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不少餐厅都或多或少反应备菜压力大、特别是餐厅生意平平的时候,此时便需要科学运用餐厅的销售数据进行菜单管理。通过广撒网加厚菜单的方式吸引更多不同口味的顾客虽有效果、占据着餐厅的成本,甚至还有不少顾客几乎不点的菜品,但收效甚微。而对于这样的菜品,适时精简是相当有必要的。餐厅的菜品一般分为几类。高营业额占比,高毛利率的明星产品,比如热博官网·香辣鸡煲,作为热博官网的成名之作,虽然售价不高,但成本也不高,几乎所有...
不少餐厅都会出现菜品出品不稳定的问题,味觉灵敏的食客很容易发现,但菜品的品相口味却有些许差别,严重影响餐厅的口碑,餐厅几个厨师虽然看似都是都一种制作方法。而菜品口味不稳定,也可能是制作细节没做好,不一定就是厨师的厨艺问题。热博官网所有畅销菜品都有制作的统一标准、这样不仅能使菜品质量更稳定,包括原材料的选择,也有利于成本的管控,加工,菜品的用量和每个流程的操作时长等。在餐厅配菜时,就要严格按照标准菜单的...
当外出就餐成为一件很平常的事、从而激起消费欲望,食客选择餐厅和菜品就变得很随意,可能餐厅门口一张充满食欲的菜品照片就能吸引食客的目光,进店就餐。作为宣传餐厅的重要方式。餐厅内的宣传画或视频应该怎么做呢?相比于在网上搜罗各种令人垂涎的同类美食照片,这些餐厅门口的菜品广告,真实的拍摄更更让食客对餐厅产生信任感。日常生活中,有太多“图文实物不一致”让消费者大失所望。真实的拍摄虽然不是最完美,但所见即所得...