餐厅与食客之间不仅仅是买卖关系。更是互利互惠的关心，无疑能为餐厅带来更多热度，处理好与食客的关系。

在一般的人际关系里、互换人情，都是相互照应。比如从别人那获得好处的时候，就会想着以后有机会一定回报。

在服务行业中。最常见的销售模式即使让消费者尝试。服装店里。试并不收费，买的概率就大大增加了，销售会让消费者看到喜欢的就试一试，但穿上身后在销售的推销下。在超市蛋糕店里，几乎都有销售员远远就招呼食客来试吃他们的产品，大部分路过都会忍不住试吃，虽然不是所有人试吃过都会购买，但总有一部分喜欢的消费者一边感叹“味道还不错”。买了也不亏，大家都觉得不错，而这句话就让试吃后还没决定是否购买的食客动心了，一边准备购买。或者处于吃了免费的不买是不是不太好的心理，也加入购买行列中。

餐厅里。特别是餐厅上新品的时候，也可以用这种惠客的方式吸引食客进店就餐。食客也担心餐厅菜品不合口味，贸然进入就餐试错成本过高。而餐厅组织路过的潜在食客试吃，甚至不少食客在餐厅的热情下冲动消费，不仅能聚集客流在门口停留，也能让食客试过之后就能做出更准确的判断，增加餐厅人气。一份菜品的成本有限，但因此可能带来的营业额却是好多倍。