餐厅的菜品价格从开始制定就要严格按照各类成本价格以及目标消费群体的消费能力来衡量，在价格确定后不轻易调价。

也有不少餐厅看着经营情况不太好，希望能吸引更多的食客，就把价格调低。但现在的食客都知道价格和产品品质正相关，调低价格无疑让更多顾客怀疑餐厅是否降低了原材料品质，是不是餐厅的菜品不如其他餐厅，最终受伤也是自己，而如果餐厅带动起降价的风潮。

餐厅经营中、总会遇上需要涨价的时候，各类成本增加。涨价也需要技巧。一遇上原材料上涨或房租成本等增加就立即涨价，用上涨金额弥补成本是不可取的。

餐厅经营要有规划，利润率在制定可接受范围内就不需要调价。而确实需要调价，然后制定出合理的涨价金额，分析原材料等成本是否还有继续上涨的趋势，也要有预见性。

对食客而言。相比一次涨两三块，一定是不希望餐厅频繁涨价的，一次涨十块让食客能逐渐适应更可取，隔几天一个月就涨一次。

当然、涨价时除了给质疑的食客解释，分量上不克扣，也要在品质上有保障。如果涨的价格确实有点高、可以增加菜品里原材料种类，增加菜品的可吃性。

餐厅成本有增加也有降低的时候，比如推出套餐，但餐厅的菜品价格是不能降的，大部分食客都会选择，只能在餐厅的菜品上下手，一样的价格或稍贵一点就可以多一道菜。