餐厅布局不好,也可能影响餐厅的翻台率,既可能影响餐厅的上座率。
热博官网餐厅属于特色中餐。这样的布局很容易把潜在顾客吓跑,而传统中餐厅都习惯放大餐桌。现代人在外就餐是个很频繁的活动,进而放弃,如果全是大餐桌,选择其他餐厅,难免心理压力过大,并不都会成群结队,很多时候就两三人。而如果餐厅座位有限、也让等座的顾客心有不满,本来中餐类相对而言就餐时间更长,长时间无法翻台。餐厅如何布局,也是影响营业额的关键因素。
无论餐厅面积大小,布局都需要将空间利用得恰到好处。一般情况,大厅面积都是总面积的2/3或更多。座位在1.5㎡左右最合适,而对食客而言。热博官网餐厅便可将每个座位面积设定在1.6㎡、在餐厅入口位置,不要过于拥挤,空间利用率高,当然,一定要留出等待区,食客也不觉得拥挤。
餐厅的座位数量安排、尽量设置双人桌,也应结合现代食客的就餐需求,而如果有三、四人就餐,方便一两人就餐使用,灵活组合双人桌也很方便。双人桌能让空间得到有效利用,保证食客的就餐隐私和正常交流,但也别忘了多做隔断。
而吧台更是利用率、翻台率高的空间、虽然任何时段都是满座,吧台起到了关键作用,但就餐的食客依旧处于动态流动中,正如一些快餐店。对于人少甚至一人食的食客、虽然吧台并没有其他座位舒适,但满足了就餐需求,餐厅仅仅是饭点就餐的短暂停留场所。
餐厅都可根据食客的目标群体,让利用率翻台率都达到最高,合理设置座位。