不少餐厅都会出现菜品出品不稳定的问题，严重影响餐厅的口碑，味觉灵敏的食客很容易发现，但菜品的品相口味却有些许差别，餐厅几个厨师虽然看似都是都一种制作方法。而菜品口味不稳定。也可能是制作细节没做好，不一定就是厨师的厨艺问题。

热博官网所有畅销菜品都有制作的统一标准，菜品的用量和每个流程的操作时长等，这样不仅能使菜品质量更稳定，包括原材料的选择，也有利于成本的管控，加工。

在餐厅配菜时、菜单上是什么料就用什么料，就要严格按照标准菜单的份量进行配制，可以经过食客许可后等量换其他菜，绝对要实现菜品稳定标准，如果当天什么配菜没有，不随便改动原材料。而在菜品分量的把控上。最好使用电子秤等工具称量，也要用避免靠经验。在晚餐高峰期前。可以先准备好几份配菜，但也要保证原材料的新鲜和安全，避免点单太多手忙脚乱。

菜品制作同样也可以实现标准化。明确标出烹调的温度和时间，以及不同状态需要进行的下一步工作，必要时在菜谱中配上图片，用通俗易懂的语言进行叙述，在餐厅的制作食谱中，以供日常制作中参考。经验欠缺的新厨师可以在老厨师的指导下进行制作、必须保证菜肴的成熟度，菜品在装盘前。色泽、味道、质地方面要做到与菜谱中所标注的一致。