微信扫码

  • 023-67738018
 
网站首页 >热博官网

餐厅正确点单姿势

分享到:
点击次数:5 更新时间:2023年04月06日16:46:01 打印此页 关闭

都说在餐厅点餐是个技术活、选对了菜,这一餐才能吃得开心,给餐厅的印象分也能增加不少,特别是就餐食客人数较多、跨越不同年龄时。因此、当食客困惑于如何点餐时,餐厅服务员得体的推荐不仅给餐厅提高营业额,也能赢得食客的好评。

服务员作为餐厅一线推销员,制作时间,首先对自家的菜品要足够了解,口味等,包括菜品包含的原材料用量。平日工作餐中,就可以把当天量较多的菜品加进工作餐中,让大家都尝一尝餐厅的菜,食客需要推荐时才能有条不紊陈述菜品的优点和特色,让食客感觉到吃过的人才能说出来这些细节,这菜值得一试。

服务员对餐厅菜品了解。使食客无法抉择,不要一下子的报出很多,让食客能够参考对比,但在推销时也不能过急,比如食客询问某一种类的菜品时,这属于无效推销,反而陷入选择困难中,可有针对性地说出两个较适合的菜品。

而不少食客就餐赶时间,服务员注意到后就要合理推荐。通常欢辣虾、一般热炒、凉菜比较快。而鸡煲制作时间相对较长。本来就餐高峰后厨就比较忙碌。菜品无法及时出餐,也能减少食客等待的时间,必然造成压力大,在点单时将制作时间较长的菜品事先告知食客,此时根据具体情况,既缓解了后厨的压力,如果都聚集做一道菜。

 

上一条:如何让潜客走进餐厅 下一条:为餐厅服务加分